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    酒香螺的做法 您不得不學的一道菜
    【情感在線】 來源:本站整理    時間:2015-03-14    【收藏本頁】 【打印】【關閉
      田螺是一種非常受歡迎的食材,酒香螺是小編外出就餐經常會點的一道菜,在小編的身邊也有很多人非常愛吃這道美食。酒香螺的做法其實不難,想要在家自己做這道菜的小伙伴們就一起來看看這道酒香螺的做法吧。
      
      酒香螺的做法所用食材:
      主料:田螺300克
      輔料:荷葉20克
      調料:食鹽20克,冰糖25克,姜25克,花椒5克,香油3克,黃酒50克
      酒香螺的做法詳解:
      1.將田螺餓養3天,去其泥味,用水洗凈,將螺殼砸破,取出肉,用精鹽搓去螺頭粘液,洗凈黑膜,待用;
      2.鍋中放入清水0。75千克,放入鹽、姜絲、冰糖,煮沸片刻,離火放置2~3小時;
      3.冷卻后,把黃酒、螺肉、花椒和制成的冷鹽水調勻加入小瓦壇內,加蓋荷葉1張,用酒壇泥密封;
      4.48小時后,掀起壇蓋,取出螺肉,用冷開水將螺肉漂洗至口味濃淡適當,瀝干;
      5.再放入盤中,加麻油少許調拌,即可上桌食用。
      酒香螺的做法小貼士:
      1.螺尾那段黑黑的泥腸子是不能吃的,還有殼里的小螺螄寶寶也是不能吃的。
      2.炒螺炒螺,酥軟透味的炒螺可不僅僅是炒那么簡單。老話說“咸湯燜不爛肉”,螺頭肉堅韌緊實,要想把它炒得酥軟又透味,先燜煮再調料是關鍵所在!
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